Banan- och jordnötskaka

Idag är det söndag och jag tror och hoppas på en mysig dag med både fika med en vän inne i stan, för att sedan fortsätta med en fika hemma hos mina föräldrar med min systers familj. Jag har dessutom bakat en hel del godsaker att bjuda på (mycket choklad…)! I morse tog jag dessutom veckans första morgonpromenad. Vad jag saknat dessa promenader! När jag hade flexibla morgnar (ofta då kag pluggade på universitetet) tog jag i princip alltid en promenix på morgonen, men nu när jag börjat jobba och behöver gå upp tidigt, prioriterar jag sömnen. Då blir det träning/rörelse på kvällen istället. Igår blev det ett skönt skivstångpass på morgonen, en hel del bakande, samt ett volontämöte på kvällen.

Något av det jag bakade var en spännande kaka med den underbara kombinationen banan, choklad och jordnött! En riktig klassisk och uppskattad kombination som jag borde utnyttja, och njuta av, oftare! Bottnen kan man nästan säga är en blandning av en mjuk och hård kaka. Den är hård i och med att den är kompakt och utan ägg och bakpulver. Dock gör bananen den något mjuk, vilket bidrar till en härlig  och något kladdig konsistens. Toppad är kakan med min hemmagjorda jordnötssmör och ett lager smält choklad.

Banan- och jordnötskaka

Botten:
70 gram mogen banan
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

Toppa med:
jordnötssmör
choklad

Botten sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten på en 12-cm springform. Fördela degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

Topping Om jordnötssmöret är hård, värm det mjukt. Fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) och bred till sist på detta. Låt kakan svalna.