Chocolate swirl cheesecake, utan tillsatt socker

januari 27, 2017 Av Baka Sockerfritt

Jag gör cheesecakes alldeles för sällan har jag kommit på. Egentligen är det en typ av bakverk som jag inte är speciellt förtjust i, men sedan jag har börjat göra dom hälsosamma (utan gluten och tillsatt socker) har jag fått upp ögonen för cheesecakes på ett helt annat sätt. Det är kanske lite det som är tjusningen med att skapa sina egna recept och bakverk – då kan man få dom precis som man vill ha dom!

Här nedan kan ni se en hälsosam cheesecake med mjölkchoklad- och kaffeswirl. Låter inte det som en fantastisk och spännande kombo? Choklad har jag använt i cheesecakes rätt många gånger, men sällan kaffe. Ändring! Det är toppengott!

Bottnen har en bas av mandelmjöl och är svagt smaksatt med kakao. Havremjölet går säkerligen bra att byta ut mot ungefär samma mängd mandelmjöl (ev. lite mer). Fyllningen är lättgjord med mascarpone som ger en rund och mjuk smak och konsistens. Chokladswirlen gjorde jag genom tillsätta smält ljus choklad (utan tillsatt socker) och kaffe till en mindre del utav fyllningen.

På bilderna nedan dekorerade jag cheesecaken med extra smält choklad (mörk, utan tillsatt socker).

Chocolate swirl cheesecake

Botten:
15 gram smör
⅔ dl mandelmjöl
1 ½ msk havremjöl
1 msk sötströ
1 tsk kakao
1 krm vniljpulver

Fyllning:
1 ägg
60 gram mascarpone
½-1 msk sötströ

Chokladswirl:
30 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
⅔ msk kaffe

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Vispa samman alla ingredienser med elvisp.

Chokladswirl
Smält chokladen försiktigt. Tillsätt kaffe.

Ta ½ dl av fyllningen och blanda med choklad och kaffe. Fördela först över den ljus fyllningen ovanpå den förgräddade bottnen, och därefter chokladfyllingen. Rör gärna runt lite med en pinne/änden av en sked. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 25 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.