Chokladbollar med pekannötter (low carb)

Chokladbollar, chokladbollar, chokladbollar. Kan jag någonsin få nog? Enkelt, ruskigt gott och går att variera på så många vis! Dessa chokladbollar är en lågkolhydratsvariant innehållandes en av mina favoritnötter – pekannöten. Pekan och choklad är en riktigt hit tillsammans! Om ni inte testat är detta ett måste.

Chokladbollarna blir en perfekt fika eller energigivande snacks! Jag rullar dom i riven kokos och finhackade pekannötter.

Chokladbollar med pekannötter – 6 stycken

50 gram pekannötter
20 gram smör
½ dl riven kokos
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sockerersättning
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver

Dekoration: riven kokos, hackade nötter

Mixa pekannötter och riven kokos (behöver inte vara helt finmixat). Blanda därefter med övriga ingredienser till en chokladbollsdeg. Forma till bollar och rulla i riven kokos eller finhackade pekannötter.