Chokladdoppade kokosbitar med dadlar

Dessa härliga chokladdoppad kokosbitar med dadlar består utav tre lager. En botten med Läs mer

april 10, 2016 Av Baka Sockerfritt

Dessa härliga chokladdoppad kokosbitar med dadlar består utav tre lager. En botten med mandelmjöl som bas, sötad med honung. Kakans fyllning består utav en kokos- och dadelmassa, och toppingen är helt enkelt smält choklad. Riktigt fräscht, och känns lagom söt. Det blir en fin godbit till fikat eller som snacks! Fina tycker jag de blev också!

Nu är jag redo för måndag och en ny vecka. Den ska bli spännande att ta del utav och se vad den kommande veckan har att erbjuda. Jag jobbar ju nu med företaget på 50%, och Artur och jag försöker dela upp det så att vi har två dagar var som vi har huvudansvaret för Vincent, medan den andra jobbar/har egentid. Resten av dagarna delar vi upp eller hittar på saker tillsammans. Jag har ju dessutom så bra att jag kan jobba flexibelt, såsom på dagen när Vincent tar sina dagslurar, eller sent på kvällen när han lagt sig.

Chokladdoppade kokosbitar med dadlar - Baka Sockerfritt

Chokladdoppade kokosbitar med dadlar – 4 stycken

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
⅔ msk honung

Fyllning:
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl riven kokos
1 msk mandelmjöl
½-1 msk vatten

Topping:
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker

Botten
sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna noga. Fördela ut degen i form av en fyrkant (ca cm) på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter, eller tills kakan tar färg. Låt svalna.

Fyllning
Mosa samman allt, antingen med sked eller med händerna. Fördela på botten.

Topping
Smält chokladen. Antingen skär kakan i rutor och fördela på choklad ovanpå varje enskild ruta, eller skär efter chokladen fördelats på. Låt stelna.