Chokladdoppade Kokosgodis
Hoppas ni alla har, och har haft, en fin Nationaldag! Kanske har ni det så lyxigt att ni har varit lediga denna röda dag? Oavsett röd eller vanlig vardag gör jag rätt mycket samma sak. Lätt.. Läs mer
Hoppas ni alla har, och har haft, en fin Nationaldag! Kanske har ni det så lyxigt att ni har varit lediga denna röda dag? Oavsett röd eller vanlig vardag gör jag rätt mycket samma sak. Lätt hänt som egenföretgare och föräldraledig. Denna dag har jag gjort något så härligt som att gå på utflykt till Nyckelviken (naturreservat i Nacka) med resterande två personer utav denna lilla familj, plus en annan småbarnsfamilj. Känns fantastiskt och häftigt (och på något vis lite märkligt) att vara en del utav denna “småbarnsvärld” och i denna situation i livet. Det trodde jag inte för tre år sedan!
Men nu till dagens recept som jag skapade under denna långhelg. Jag gjorde ett härligt och lättbakat godis med kokos som jag doppat i smält choklad. Jag kallar det kort och gott chokladdoppade kokosgodis. Själva innehållet är enbart kokos och färska dadlar, vilket gärna smaksätts med lite kaffe. Den som är extra chokladsugen kan såklart smaksätta degen även med kakao. Denna kokosmassa rullas till bollar och doppas i smält choklad. Min steviachoklad var tyvärr slut, så jag tog “vanlig” 70 % mörk choklad. Kokosgodiset dekoreras gära med lite riven kokos eller extra smält choklad!
Chokladdoppade Kokosgodis – 8 stycken
100 gram färska dadlar
1 dl riven kokos
1 msk kaffe eller vatten
60 gram choklad, valfri
Blanda samman dadlar, riven kokos och kaffe/vatten. Forma degen till små bollar. Smält choklad (tillsätt eventuellt lite olja för en lösare konsistens) och doppa bollarna i detta. Låt stelna på en tallrik med bakplåtspapper.
