Chokladganachepaj

Får jag fresta men en chokladganachepaj? Den är perfekt när man vill lyxa till fikan så där extra! Först har vi ett pajskal som har en mild smak och är sötad med färska dadlar, och sen har vi en härlig chokladganache som fyllning i pajen. Fyllningen blir krämig av kokosmjölk och får sin chokladsmak av choklad utan tillsatt socker. Jag valde här att köra hälften ljus och hälften mörk choklad (tänk på att det kan bli svårt att få fyllningen att stelna om att för mycket ljus choklad används i relation till den mörka). 

Chokladganachepajen är vegansk om enbart mörk choklad (vegansk) och inte honung används (går att utesluta eller byta ut mot exempelvis lönnsirap eller dylikt). Om man vill går det säkerligen bra att byta ut kokosmjölken mot vanlig grädde, eller annat liknande altenativ.

På bilderna toppade jag chokladganachpajen med hackade nötter, blåbär, hyvlad choklad och så lite, lite flingsalt!

Chokladganachepaj

Pajskal:
2 färska dadlar, urkärnade
1 dl mandelmjöl
½ dl havregryn
½ dl riven kokos
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
ev. 1 tsk honung eller liknande

Ganache:
2 färska dadlar, urkärnade
80 gram choklad, utan tillsatt socker
1 1/3 dl kokosmjölk
1 krm vaniljpulver
ev. tsk honung eller liknande

Pajskal
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman mandelmjöl, havregryn och riven kokos med en mixer/matberedare. Tillsätt därefter resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut degen i botten och kanter av en liten springform (12-cm). Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter, eller till pajskalet tar färg. Låt svalna helt.

Ganache
Mixa samman dadlar och kokosmjölk. Häll i en kastrull och koka upp (ta sen bort från plattan). Tillsätt choklad i bitar, vanilj och eventuellt honung. Rör till en slät konsistens. Fördela i pajskalet och låt stelna i kyla (tar runt två timmar).