Jag har tidigare gjort chokladmousse av bland annat avokado och av mascarpone, och har nu testat att göra det även med kokosgrädde! Kokosgrädde är nästan samma sak som kokosmjölk, fast att det innehåller mindre vatten och mer av fruktköttet av kokos (och därmed mer fett, drygt 20 %). Det jag använder i denna mousse är det fasta som bildas överst i burken, när den fått stå still. I detta recept har jag även använt en typ av steviadroppar, kallad ” Söt stevia “. Denna sötning ger som vanligt inga kalorier, och fyra droppar motsvarar 1 tsk socker/sötströ i sötma.
Chokladkokosmousse
70 gram av det ”hårda” av kokosgrädde
2/3 avokado
2 tsk kakao
ca 20 droppar ” “söt stevia ” (motsvarande 1 ½ msk sötströ)
1 krm vaniljpulver
ev. 1 tsk agavesirap
Vispa ihop allt med elvisp. Toppa eventuellt med riven eller smält choklad!
