Chokladmuffins med jordnötssmör
Jag har precis kommit hem från en promenad med min podcast-vän Jennifer. Idag spelades nämligen avsnitt nummer åtta in av Måbra-podden! Det ska bli så kul att dela med mig utav avsnittet,.. Läs mer
Jag har precis kommit hem från en promenad med min podcast-vän Jennifer. Idag spelades nämligen avsnitt nummer åtta in av Måbra-podden! Det ska bli så kul att dela med mig utav avsnittet, och via podcasten vara mer personlig med er. Idag har jag försökt mig på en springtur, med ett knä som jag haft problem med i under två veckor. Jag trodde att det hade blivit bra, men nej. Tydligen inte. Det går att gå promenader, men inte att böja på knät. Inga mer springturer innan New York för min del, för då vill jag kunna röra mig obehindrat. Så typiskt att jag inte kan träna på detta vis, nu när så många pass är borttagna på friskis under sommaren.
Jag gjorde, som ni nog såg i ett tidigare inlägg, jordnötssmör för några dagar sedan. Det blev lite över från Snickerskakan jag gjorde, så jag passade på att lägga en rejäl klick jordötssmör i de chokladmuffins jag experimentrade fram. Det passade himla bra! Under både fredagen och lördagen hann jag baka en hel del, vilket var välbehövligt. Mitt arkiv skriker efter fler recept!
Om ni har förslag på recept, smakkombinationer, eller ingredienser ni vill att jag ska baka med, så tveka inte att höra av er!
Chokladmuffins med jordnötssmör – 10 stycken
80 gram smör
4 ägg
1 dl mjölk
40 gram rostade hasselnötter utan skal
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
1 dl pofiber
1 dl kakao
1 dl sötströ
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
40 gram jordnötssmör
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mixa samman all ingredienser med en mixer, förutom jordnötssmöret. Fördela chokladsmeten i muffinsformar, och tryck ner en klick jordnötssmör smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 12 – 15 minuter.
