Falsk sockerkaka med jordgubbar

Imorgon är det midsommar och för er alla som vill ha ytterligare ett midsomartips kommer nu detta inlägg! Detta är en härlig sommarkaka fylld med färska jordgubbar. Jag kallar den falsk.. Läs mer

juni 18, 2015 Av Baka Sockerfritt

Vad ska ni göra nu på midsommar? Själv ska lilla familjen till Flen där Arturs mamma bor. Även Arturs brorsor och respektive ska med, så vi blir åtta pers med Vincent inräknad. Eftersom vi inte har en bil, ska vi hyra en. Håller tummarna för att resan blir smidig!

Falsk sockerkaka med jordgubbar

20 gram smör
1 ägg
2/3 dl mandelmjöl
1 ½ msk pofiber
½ msk kokosmjöl
1 1/3 msk sötströ
1 msk mjölk
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöretoch vispa ägget pösigt. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Rör ner ägg, mjölk och smör. Fördela smeten i en bröad liten springform (12 cm). Skär färska jordubbar i mindre bitar och tryck ner i kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills kakan börjar bli fast. Servera med grädde eller hälsosam glass!