Falsk sockerkaka med jordgubbar
Än är det lång tid kvar av sommaren. Men vädret har ju knappast varit sådär jättesommaraktigt, så jag tycker vi ska kompensera det med extra mycket sommarbakning! Eller vad säger ni? Ett.. Läs mer
Än är det lång tid kvar av sommaren. Men vädret har ju knappast varit sådär jättesommaraktigt, så jag tycker vi ska kompensera det med extra mycket sommarbakning! Eller vad säger ni? Ett tips jag kan komma med är att baka denna falska sockerkaka som är fylld med färska jordgubbar. Falsk sockerkaka kallar jag den för att den helt enkelt inte är sötad med socker, utan sötströ (eller liknande såsom sukrin). Smakar sommar och serveras med fördel tillsammans med en klick grädde!
Falsk sockerkaka med jordgubbar
20 gram smör
1 ägg
2/3 dl mandelmjöl
1 ½ msk pofiber
½ msk kokosmjöl
1 1/3 msk sötströ
1 msk mjölk
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
Jordgubbar
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöretoch vispa ägget pösigt. Blanda alla torra ingredienser med varandra. Rör ner ägg, mjölk och smör. Fördela smeten i en bröad liten springform (12 cm). Skär färska jordubbar i mindre bitar och tryck ner i kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills kakan börjar bli fast. Servera med grädde eller hälsosam glass!
