Glutenfri äppelkaka med kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda därefter med mascarpone.

Blanda i mandel- och kokosmjöl, hackade nötter, sötning, kanel och vaniljpulver.

Separera äggulan från äggvitan och blanda i äggulan. Hacka äpple i mindre bitar och blanda i smeten

Vispa äggvitan till ett hårt skum och rör även ner detta

Mjöla en 12 centimeters form och häll i smeten. Strö eventuellt över kanel och extra sötning ovanpå äppelkakan. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten.