Glutenfri päronkaka med mandel
Få saker gör bakverk så saftiga som bra (och saftiga) päron. Det är ljuvligt att baka med! Här ser ni en mejerifri och glutenfri päronkaka (och såklart är den utan tillsatt socker)... Läs mer
Få saker gör bakverk så saftiga som bra (och saftiga) päron. Det är ljuvligt att baka med! Här ser ni en mejerifri och glutenfri päronkaka (och såklart är den utan tillsatt socker). Päronkakan innehåller “päronmos”, och detta har jag själv kokat av päron, kokosolja och honung. Moset behöver inte ha en helt slät konsistens, utan lite päronbitar i gör ingenting! Päronkakan innehåller även mandelmjöl, vilket ger en fin och mild smak av just mandel.
Glutenfri päronkaka med mandel
2 ägg
1 päron, moget
1 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1½ – 2 msk sötströ
1 msk kokosmjöl
1 msk kokosolja
1 msk honung
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. päronskivor för dekoration
Sätt ugnen på 175 grader. Skala päron och skär i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med kokosolja och honung. Sjud i ca 10 minuter och mosa därefter med en gaffel. Vispa ägg och sötströpösigt med elvisp. Tillsätt de övriga torra ingredienserna och rör försiktigt. Tillsätt även päronmoset. Klä en liten springform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och fördela i smeten. Om önskas skärs en bit päron i skivor och fördelas på smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.
