Glutenfri, saftig päronkaka!

Päron är en av mina favoritfrukter att baka med (kanske delad förstaplats med Läs mer

mars 17, 2019 Av Baka Sockerfritt

Glutenfri, saftig päronkaka! - Baka Sockerfritt

Päron är en av mina favoritfrukter att baka med (kanske delad förstaplats med banan) – jag tycker om smaken och det gör bakverk saftiga! Denna päronkaka är dessutom bakad utan mejeriprodukter. Receptet innehåller “päronmos” som förutom av päron består av kokosolja och honung. Konsistensen på “moset” behöver inte vara helt slät, det gör inget om det är lite bitar i kakan.

Jag valde att toppa kakan med bitar av päron, som blir både snyggt och gott! Innan servering pudrade jag dessutom över lite kanel!

Glutenfri päronkaka med mandel

2 ägg
1 päron, moget
1 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1½ – 2 msk sockerersättning
1 msk kokosmjöl
1 msk kokosolja
1 msk honung
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. päronskivor för dekoration
ev. kanel att pudra över

Sätt ugnen på 175 grader. Skala päron och skär i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med kokosolja och honung. Sjud i ca 10 minuter och mosa därefter med en gaffel. Vispa ägg och sötströpösigt med elvisp. Tillsätt de övriga torra ingredienserna och rör försiktigt. Tillsätt även päronmoset. Klä en liten springform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och fördela i smeten. Om önskas skärs en bit päron i skivor och fördelas på smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.