Glutenfria Kanelbullar med Mandelfyllning
Om mindre än två veckor är det kanelbullens dag. Brukar ni fira det med bullätning? Jag bakar själv gärna en sats kanelbullar, eller två. Eller fem. Här är ett recept från förra året då.. Läs mer
Kanelbullar med mandelfyllning
Deg:
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk pofiber
3 msk crème friache
2 msk kokosmjöl
1-2 msk sötströ
1 tsk bakpulver
½ tsk gurankärnmjöl
1 krm vaniljpulver
Fyllning:
4 msk mandelmjöl
1 msk sötströ
1 tsk kanel
2 msk grädde
Deg
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt. Rör ner resterande ingredienser och låt stå i ca fem minuter. Lägg degen på ett bakplåtspapper och seden ett till papper över. Kavla ut ovanpå det översta bakplåtspappret, vilket gör att det inte fastnar deg på kaveln. Kava ut till en fyrkant (som är ca 50% längre än bred). Låt degen inte vara allt för tunn.
Fyllning
Blanda alla ingredienser och bred detta på degplattan. Rulla försiktigt ihop, med hjälp av bakplåtspappret, till en avlång rulle. Skär rullen i 10 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Om önskas pensla på uppvispat ägg eller lite smält smör på bullarna och strö på lite extra sötströ. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter, tills bullarna tagit färg.
