Glutenfria Peanut Butter Cups

september 8, 2015 Av Baka Sockerfritt

Eftersom glutenfria Peanut Butter Cups är en av mina favoritbakverk, gör jag dessa skapelser om och om igen. Det är nog den (eller i alla fall en av dom) bakverk som jag bakar oftast. När jag ska göra en liten present brukar allt som oftast valet falla på just peanut butter cups, då de alltid är omtyckta.

Denna gång valde jag dock att göra en liten annorlunda variant och hade inte mitt vanliga jordnötssmör, utan ett fettreducerat jordnötssmör som inte kräver mixer (gjort av sukrins fettreducerde jordnötsmjöl , som jag också samarbetar med!). Givetvis går det bra att använda de jordnötssmör som du tycker passar bäst! Ni kan spana in det något reducerade receptet nedan, men kika också gärna in det ursprungliga receptet på Marjas Peanut Butter Cups!

Glutenfria Peanut Butter Cups - Baka Sockerfritt

Peanut Butter Cups – 10 stycken

Botten:
20 g rumsvarmt smör
½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
⅔ msk sukrin
2 tsk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver

Fyllning:
30 gram jordnötssmör

Toppa med:
70-80 gram Nutri-Nick steviachoklad

Botten
Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen noga. Tryck ut degen i småbrödsformar (eller liknande små kakformar av papper). Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter (håll noga koll så kakorna inte blir brända). Låt svalna.

Fyllning
Lägg på en klick jordnötssmör på varje kaka.

Toppa med
Smält choklad (eventuellt tillsammans med olja) ovanpå kakan och jordnötssmöret. Låt svalna i kylskåp och ta därefter bort pappret från kakorna. Dekorera gärna genom att pudra över sukrin melis!