Glutenfria saffransscones

Maxa julfeelingen med att baka och mumsa på saffransscones! De är saftiga och har en fin, härlig saffranssmak. Åh, vad jag tycker om att baka med saffran! Det är lika bra att baka så mycket som möjligt med denna ljuvliga krydda innan julen är över. Håller ni inte med mig? 

Om du vill lyxa till det rejält så servera scones med någon slags blåbärsmarmelad/sylt (gärna då utan tillsatt socker). Blåbär och saffran är nämligen två smaker som är toppen tillsammans!

Saffransscones – 4 stycken

2 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl rismjöl
½ dl pofiber
2 msk mjölk (eller dylikt)
½ msk fiberhusk
½ msk sockerersättning
1 tsk bakpulver
½-1 krm salt
½ krm saffran

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt. Tillsätt övriga ingredienser och låt degen stå under några minuter. Forma scones med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.