Hälsosam Pumpapaj

Nu tror jag att hösten är här på riktigt och det verkar ha skett ett rejält temperaturdropp. Detta gör att det kliar i mina fingrarna efter att baka med mer “höstiga” ingredienser.. Läs mer

september 17, 2016 Av Baka Sockerfritt

Nu tror jag att hösten är här på riktigt och det verkar ha skett ett rejält temperaturdropp. Detta gör att det kliar i mina fingrarna efter att baka med mer “höstiga” ingredienser så som pumpa, kanel, kardemumma och ingefära. Och tänka sig, jag har ett bakverk med alla dessa ingredienser – en hälsosam pumpapaj. Utan tillsatt socker och gluten förstås. Riktigt ljuvlig med en mild och mjuk smak.

Jag har längtat efter hösten ett bra tag nu. Men även om vi har gått in i mitten av september har sommarvädret gjort att höstkänslorna hållits borta. Med hösten öppnas dörren för helt andra recept än vad sommaren gör, och nu vill jag baka massor med pumpa!

Pumpapaj

Pajdeg
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
1 krm kanel

Pumpafyllning
50 gram butternutpumpa (butternut squash)
¾ dl vispgrädde
1 ägg
½ – 1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
½ krm malen kardemumma
½ krm malen ingefära

Pajdeg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen på botten och kanter av en liten springform eller pajform med en diamater på ca 12 centimeter. Förgrädda i ca 15 minuter.

Pumpafyllning
Skär pumpan i bitar (ca 50 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 25 minuter tills fyllningen är fast.