Hälsosam ryttarkaka till semestern!
En av mina mest populära recept är min ryttarkaka. Ruskigt god, tycker jag! En ryttarkaka består av två lager: en chokladkaksbotten, vilken är toppad med knäckig kokostosca. Just choklad.. Läs mer
Hälsosam Ryttarkaka
Chokladbotten:
20 gram smör
1 ägg
⅔ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk kakao
1 msk sukrin gold/sötströ
1 msk fibersirap clear
1 krm vaniljpulver
Kokostäcke:
15 gram smör
4 msk riven kokos
2 msk vispad grädde
1 msk fibersirap clear
½ msk sukrin gold/sötströ
Chokladbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg och smör. Fördela i en smord och mjölad 12-cm springform. Förgrädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Kokostäcke
Koka upp smör, grädde och fibersirap i en kastrull. Sjud i 5-10 minuter tills vätskan tjocknat något. Rör ner kokos och extra sötning. Fördela kokostäcket försiktigt ovanpå chokladbottnen. Grädda ytterligare i ca 10 minuter.
