Hallon- och blåbärsmuffins med smulöverdrag

Det var länge sedan jag bjöd på ett muffinsrecept här på bloggen, och därför tänker jag köra en favoriter i repris! Här ser ni söta muffins som jag har toppat med “smul”,.. Läs mer

november 2, 2015 Av Baka Sockerfritt

Det var länge sedan jag bjöd på ett muffinsrecept här på bloggen, och därför tänker jag köra en favoriter i repris! Här ser ni söta muffins som jag har toppat med “smul”, vilket jag tycker blir riktigt lyckat. Muffinsen är svagt smaksatta med kanel och innehåller både blåbär och hallon, vilka är bär jag bara älskar att baka med! De bidrar både med en god smak, och att bakverken blir saftiga.

Hallon- och blåbärsmuffins med smulöverdrag - Baka Sockerfritt

Hallon- och blåbärsmuffins med smul – 4 stycken

Muffins:
40 gram smör
2 ägg
4 msk mjölk
1 dl mandelmjöl
½ dl hasselnötsmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
1 tsk bakpulver
2 krm kanel
40 gram hallon och blåbär

Smulöverdrag:
15 gram rumsvarmt smör
3 msk mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
2 tsk sötströ
2 krm kanel

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg, mjölk och smör. Fördela smeten i muffinsformar. Rör försiktigt ner bären (jag använder frysta som fått tina) eller tryck ner bären i varje muffins.

Smulöverdrag
Blanda de torra ingredienserna med rumsvarmt smör. Strö över smulet på muffinsen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.