Hallonkaka blir hallontårta!

Jag vet att jag har visat denna supergoding förut – men jag måste bara berätta vad jag gjorde till Vincents andra (i superduper-efterskott) födelsedagsfirande! Jag tog.. Läs mer

juni 8, 2020 Av Baka Sockerfritt

Hallonkaka blir hallontårta! - Baka Sockerfritt

Jag vet att jag har visat denna supergoding förut – men jag måste bara berätta vad jag gjorde till Vincents andra (i superduper-efterskott) födelsedagsfirande! Jag tog denna kladdiga hallonkaka med vaniljfyllning och toppade den med vispad grädde och bär. Det hela blev en minst sagt krämig och saftig – och somrig förstås – skapelse! Jag försökte ta bilder på tårtan under fikan, man bilderna blev katastrofalt fula. Därmed återvinner jag tidigare bilder!

Jag gjorde några småjusteringar av receptet. Jag använde inte rismjöl, utan tog 1 ½ dl potatismjöl och 1 dl mandelmjöl – och så minskade jag på fyllningen eftersom det även ska toppas med vispad grädde!

Kladdig hallonkaka med vanilj – ca 8 bitar

Kaksmet:
3 ägg
70 gram hallon (tinade om frysta)
70 gram mascarpone
50 gram smör
1 dl potatismjöl
1 dl rismjöl
2/3 dl sockerersättning
2 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ev. 1 tsk extra sockerersättning

Fyllning:
1 ägg
180 gram mascarpone
1 ½ msk sockerersättning
2 krm vaniljpulver

Kaksmet
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör. Vispa ägg och sockerersättning pösigt. Blanda potatismjöl, rismjöl, vanilj och bakpulver. Rör ner detta bland äggen tillsammans med smör och mascarpone. Om önskas blandas hallonen med 1 tsk extra sötning. Detta i sin tur rörs försiktigt ner i smeten. Klä en ca 1.5 liters brödform med bakpltåpsapper och fördela i smeten. Grädda i ca åtta minuter. Under gräddningstiden görs fyllningen.

Fyllning
Blanda ingredienserna med elvisp. Fördela detta ovanpå kakan. Fyllningen ska sjunka ner i kakan (om den inte gör det kan man hjälpa till lite själv genom att göra en skåra i kakan så fyllningen åker ner). Grädda ytterligare i ca 20-25 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig. Låt svalna.