Hälsosam chokladkaka med kaffefrosting

Här kommer en favoriter i repris som passar minst sagt perfekt att baka till helgfikan! Denna favorit är en chokladkaka med kaffefrosting. Även om jag inte tycker om att dricka vanligt kaffe på.. Läs mer

maj 19, 2016 Av Baka Sockerfritt

Grunden är alltså en chokladkaka, vilken jag efter gräddning har toppat med en frosting av mascarpone som jag smaksatt med kaffe. Jag föredrar mina frostingar/toppingar med mascarpone som bas, då det har en väldigt mild och rund smak. Det går så klart att använda något annat om man önskar, låt säga cream cheese, men då blir förstås smaken något annorlunda.

Chokladkaka med kaffefrosting

Chokladkaka:
1 ägg
25 gram smör
1 dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 ½ msk sötströ
½ – 1 msk kakao
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Kaffefrosting:
80 gram mascarpone
½ msk sötströ
½ msk hett vatten
1 ½ krm snabbkaffepulver
1 krm vaniljpulver

Chokladkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägget pösigt. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt ägg och smör. Fördela smeten i en smord och bröad (med riven kokos) springform av mindre storlek (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Låt kakan svalna.

Kaffefrosting
Blanda hett vatten med kaffe. Rör ut detta med resterande ingredienser. Fördela frostingen över chokladkakan.