Hälsosamma Blåbärsrutor
Jag vet att jag tjatar, men snart är det inte lång tid alls till jag har semester! Nästa vecka blir förhoppningsvis lugnare (ganska kaosig dag på jobbet igår), och veckan efter det kanske jag.. Läs mer
Jag vet att jag tjatar, men snart är det inte lång tid alls till jag har semester! Nästa vecka blir förhoppningsvis lugnare (ganska kaosig dag på jobbet igår), och veckan efter det kanske jag till och med kan ta en “halvvecka” (alltså jobba runt 50 % elller liknande). Då blir det NY och en hel del jobbande och planerande för det egna företaget. När har ni semester, och vad ska ni göra (eller gör)?
Fast jag har mycket att göra, så har jag alltid tif för att i varje fall ett par gånger i veckan baka. Fast ärigt talat, det är ju lite av ett måste om man som jag driver en bakningsblogg. Vad har jag idag att bjuda på? Jo, en slags blåbärskaka (vilken ska vara ganska kompakt och inte så tjock), gjord på bland annat havregryn och banan, och är bakad utan mejeriprodukter.
Hälsosamma Blåbärsrutor – 4 stycken
1/2 banan
2 msk äggvita
1/2-1 msk kokosolja
1/2 dl havregryn
1/2 mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk pofiber
1 1/2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ett par msk blåbär
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser med mixer, förutom blåbär. Blanda försiktigt ner blåbär (tinade om de varit frysta). Klä en liten fyrkantig ugnsform (ca 12X15 cm) med aluminiumfolie och fördela ut smeten i botten på denna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Skär kakan i ungefär fyra bitar.
