Healthy butternut squash chocolate brownie

Jag har återigen testat att baka med butternutsquash (butternutpumpa), vilket är en kalorisnål ingrediens som passar utmärkt för att baka mjuka kakor (45 kcal per 100.. Läs mer

september 7, 2013 Av Baka Sockerfritt

Jag har återigen testat att baka med butternutsquash (butternutpumpa), vilket är en kalorisnål ingrediens som passar utmärkt för att baka mjuka kakor (45 kcal per 100 gram)! Butternutsquash innehåller ca 11 gram kolhydrater per 100 gram (som jag uppfattat det), vilket är relativt mycket om man äter en lchf-kost, men då man använder så pass lite, tror jag att de flesta klarar av det.

Resultatet blev en chokladkaka/brownie med mycket protein (äggvita och keso), och utan smör. Därför är denna kaka lite magrare än de bakverk jag normalt brukar baka! Jag toppade min kaka med ett tjock lager smält choklad. Mums!

Healthy butternut squash chocolate brownie

Ca 80 gram butternutsquash i bitar
1 äggvita
40 gram keso
1 msk mjölk/grädde
2 msk pofiber
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk riven kokos
1 ½ msk kakao
2½ -3 msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Koka bitarna av butternutsquash tills de bli mjuka. Lägg bitarna tillsammans med äggvita och keso i en bunke och mixa (skölj gärna av keson först och låt den därefter rinna av i exempelvis en melitta). Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Klä en liten form, ca 12X15 cm, med aluminiumfolie och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen tills kakan är nästan helt fast, men lite kladdig i mitten. Smält gärna choklad och bred över kakan efter gräddningen!