Helgfika (Päron- och kanelaka och Chokladcheesecake)
Jag är just hemkommen från en underbar fika med familjen! Det är så skönt att de bor nära mig, för det blir så enkelt att bara promenera dit. De är sjukt bra på att peppa mig med mina.. Läs mer
Päron- och kanelkaka
Kaka:
230 gram päron (ca 2 päron)
1 msk vispgrädde
80 gram smör
3 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl hasselnötsmjöl
3 msk kokosmjöl
½ dl riven kokos
ca 1 – 1 ½ dl sötströ
1 1/2 tsk bakpulver
1 ½ tsk kanel
½ tsk vaniljpulver
Gräddtopping:
2 dl vispgrädde
½ msk sötströ
1 ½ krm vaniljpulver
Kakan
Sätt ugnen på 175 grader. Skär päronen i midre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med 1 msk vispgrädde. Sjud i ca 10 minuter under omrörning tills det mesta av vätskan avdunstat (tidsåtgång beror på hur mycket vätska päronen avger). Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser till kakan och tillsätt det smälta smöret. Rör ner päronbitarna och till sist de vispade äggen. Smöra och bröa en 24 centimeters springform med mandelmjöl eller riven kokos och häll i päronsmeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter.
Gräddtopping
Vispa grädden fluffig med elvisp. Tillsätt sötströ, vaniljpulver och fortsätt vispa till en tjock konsistens. När kanel- och päronkakan svalnat brer eller spritsar du på gräddtoppingen ovanpå kakan.
