Hoppa till innehåll

Honungsknäck

    Knäck hör minst sagt julen till och det är något jag bakar minst en gång till varje jul! I det här receptet har jag använt mig av Läs mer

Baka Sockerfritt
Av Baka Sockerfritt

Honungsknäck - Baka Sockerfritt

 

 

Knäck hör minst sagt julen till och det är något jag bakar minst en gång till varje jul! I det här receptet har jag använt mig av honung istället för sirap, och det passar alldeles utmärkt! Den söta och lena honungssmaken sitter fint i dessa godsaker.

Jag låter knäcken bli 125 grader och för att mäta detta använde jag en kökstermometer (blir generellt något mjukare än “vanlig” knäck). En lägre temperatur ger en mjukare konsistens, och en högre mer hård. Som sig bör har jag också haft mandelsplitter i, vilket såklart går att utesluta eller ersätta mot exempelvis riven kokos.

 

Honungsknäck - Baka Sockerfritt

 

Honungsknäck – ca 40 stycken

1 2/3 dl vispgrädde
2/3 dl honung
2/3 dl sockerersättning
2/3 dl mandelsplitter
2 msk rumsvarmt smör
1 krm vaniljpulver


Koka upp grädde, honung, sötströ och vanilj i en kastrull. Sänk värmen och låt koka på relativt svag värme tills massan tjocknar och temperaturen når ca 125 grader. Rör om då och då. Detta tar drygt två timmar. Ta bort kastrullen från plattan, tillsätt smör och mandelsplitter. Fördela i knäckformar. Låt stelna. Förvaras i kylskåp.

 

 

Honungsknäck - Baka Sockerfritt

Honungsknäck - Baka Sockerfritt