Honungsknäck
Detta inlägg och recept har jag skapat i samarbete med Dr. Oetker Nu när självaste julafton börjar närma sig med stormsteg, vill jag fresta er med ett riktigt efterfrågat recept.. Läs mer
Detta inlägg och recept har jag skapat i samarbete med Dr. Oetker
Nu när självaste julafton börjar närma sig med stormsteg, vill jag fresta er med ett riktigt efterfrågat recept – knäck med honung! Tidigare har jag gjort knäck med “sirap” utan tillsatt socker, men nu har jag alltså testat även med honung. Och med gott resultat ska tilläggas! Den söta och lena honungssmaken passar utmärkt i dessa små godisar.
För att mäta när knäcken är klar använder jag en kökstermometer. Jag körde tills smeten var ca 125 grader (konsistensen på knäcken verkar bli något mjukare i jämförelse med “vanlig”, så en något högre temperatur krävs). En lägre temperatur ger en mjukare konsistens, och en högre mer hård.
Förutom honung använder jag ett sockerersättningsströ/sötströ. Det går givetvis att använda ett annat alternativ som är ungefär lika sött och med samma konsistens som socker (exempelvis kokossocker). Som sig bör (enligt min mening i alla fall) hade jag i mandel i knäcken. Inte hel givetvis – utan mandelsplitter från Dr. Oetker.
Knäck är verkligen ett måste kring jul, så det är bara att sätta igång och baka!
Honungsknäck – ca 40 stycken
1 2/3 dl vispgrädde
2/3 dl honung
2/3 dl sötströ (eller dyl)
2/3 dl Dr. Oetker mandelsplitter
2 msk rumsvarmt smör
1 krm vanilj från Dr. Oetker vaniljtwister
Koka upp grädde, honung, sötströ och vanilj i en kastrull. Sänk värmen och låt koka på relativt svag värme tills massan tjocknar och temperaturen når ca 125 grader. Rör om då och då. Detta tar drygt två timmar. Ta bort kastrullen från plattan, tillsätt smör och mandelsplitter. Fördela i knäckformar. Låt stelna. Förvaras kallt (i kylskåp).
Detta inlägg och recept har jag skapat i samarbete med Dr. Oetker
