Ingefärskakor

Tjocka småkakor, eller cookies, med malen ingefära. De är mejerifria, beroende på vilken choklad som man eventuellt använder.  

Jag använder fibersirap för att få dom lagom knapriga. Jag körde clear-varianten, men det går bra att använda fibersirap gold, men minska då på resterande sötman (gold är sötare än clear), och tillsätt extra av någon annan torr ingrediens (så att konsistensen inte blir för lös). Konsistensen på kakdegen ska vara ganska hård/torr, och blir den för lös finns risken att kakorna flyter ut för mycket. Den som önskar tillsätter grovhackad choklad i kakdegen!