Jordgubbscheesecake

Jag verkar ha kommit in i en slags cheesecakperiod, där jag bakat tre stycken olika sorter inom loppet av bara några dagar. Jag bjöd er tidigare på en blåbärscheesecake och här kommer en variant med smak av jordgubb! Den är rätt mild i smaken, och konsistensen är härligt krämig.  Denna jordgubbscheesecake har mascarpone som bas (en väldigt fet färskost, gjord på komjölk, som har en len och mjuk smak). Det är detta jag helst bakar på när det kommer till mjukostliknande produkter/creme fraiche. Mascarponen går säkert att byta ut mot cream cheese, men jag tycker inte smaken blir lika mjuk, rund och god då. Om ni är sugna på en chokladcheesecake så ska ni spana in mitt e-Magasin nummer 2 (med tema choklad)! Ljuvlig!

 

 

Jordgubbscheesecake 

Botten:
20 gram smör
3/4 dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
½-1 msk sötströ

Jordgubbsfyllning:
1 ägg
70 gram jordgubbar
50 gram mascarpone
½-1 msk sötströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Bland alla ingredienser och tryck ut i botten och upp en bit på kanten av en 12-cm springform. Förgrädda mitt i ugnen i ca 7 minuter, eller tills bottnen tar färg.

Jordgubbsfyllning
Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Häll fyllningen över bottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, eller tills cheesecaken är fast.