Jordgubbsmuffins med hasselnötter
Jag passar minsann på att både äta och baka en hel del med färska svenska jordgubbar nu förtiden. Man måste ju passa på nu när det är säsong! Tyvärr är ju hållbarheten inte den bästa.. Läs mer
Jag passar minsann på att både äta och baka en hel del med färska svenska jordgubbar nu förtiden. Man måste ju passa på nu när det är säsong! Tyvärr är ju hållbarheten inte den bästa för färska jordgubbar, men för att få längre hållbarhet på dem tvättar och snoppar jag dom inte förrän direkt innan jag ska använda jordgubbarna, och förvarar dem dessutom i kylskåp. Jag har även hört att de klarar sig längre om man har jordgubbsasken i en sluten förpackning, men vet inte exakt hur det är med den saken.
Men om man nu har en massa söta små gubbar som måste användas, vad är då inte bättre än att använda dom i ett gott bakverk? Ett tips är i så fall dessa muffins! För att göra dessa muffinsen extra smakrika har jag tillsatt både mixade hasselnötter och finhackade valnötter.
Jordgubbsmuffins med hasselnötter
25 gram smör
1 ägg
1 ½ msk crème fraiche
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk hasselnötsmjöl (jag gör eget av mixade hasselnötter utan skal)
10 gram finhackade valnötter
2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
½ tsk bakpulver
50 gram färska jordgubbar
Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser med varandra och blanda därefter ner ägg, crème fraiche och smör. Hacka jordgubbar i mindre bitar och rör ner i smeten. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen 18 minuter.