Kanelbiscottis

oktober 10, 2014 Av Baka Sockerfritt

Har ni bakat biscottis tidigare? Det har jag! Både hälsosamma och sådanna med socker. Dock har jag bara gjort en hälsosam variant med saffransmak. Så det var hög tid att göra en variant med en annan smak, som nu blev kanel. Jag älskar mina biscottis, och dessa blev verkligen supergoda! Jag hade grovhackade hasselnötter (rostade utan skal), vilket passade så bra ihop. Ni hittar receptet på saffranbiscottis HÄR!

Vad glad jag är att det är fredag! Jag har roliga saker att göra i helgen, och det ser ganska lugnt ut i schemat så att jag kan hinna med förtaget bra. Jag ska shoppa, exempelvis behöver jag nya kläder. Två träningpass och en fika är också viktiga och härliga saker att göra!

Kanelbiscottis – ca 8 stycken

35 gram rumsvarmt smör
1 litet ägg
1 ½ msk sötströ
½-1 tsk kanel
1 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
½ msk kokosmjöl
1 krm bakpulver
ca 10 gram hasselnötter, grovhackade

Sätt ugnen på 175˚C. Blanda ihop smöret, sötströ, kanel och ägg med en elvisp. Blanda ner resterande ingredienser och blanda till en deg. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma degen till en längd på plåten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 125˚C. Skär längderna sneda bitar och lägg med snittytan uppåt. Vänta i ca fem minuter och sätt in kakorna igen i ugnen i ca 35 minuter, eller tills de börjar bli hårda. Låt svalna. Kakorna blir torrare/hårdare när de fått svalna och stå ett tag.