Kanelbullar

september 21, 2014 Av Baka Sockerfritt

Ni kommer väl ihåg vad som händer den 4:e oktober? Det är då vi firar kanelbullensdag! Detta faktum kom jag på tidgare under vecken, och det resulterade i att jag under gårdagen ställde mig och svängde ihop lite hälsosamma kanelbullar. Det är inte helt lätt att få ihop en bra smet, och denna blev nog ltie för kladdig. Därför lade jag till några matskedar av några torra ingredienser i receptet. Jag ska snart göra ett till recept! De blev inte direkt så estietiskt vackra, men smaken var god! Varma ska de vara, så om de kallnat värmer jag upp de i mikron.

Idag har det blivit en härlig kompispromenad i Nyckelviken med Lovisa. Innan det spenderade jag hela förmiddagen med att baka inför leveransen till Bagatelle Café, som jag ska göra imorgon. Det tar rätt så mycket tid, och lite meckigt att hinna med, men det gick bra! Senare på eftermiddagen blev det även ett steppass. Skönt att få träna lite! Dock så åkte jag till fel lokal, vilket resulterade i attg jag fick stressa till rätt lokal. men jag han i tid, med flera minuters marginal!

Kanelbullar – 10 bullar

Deg:
2 ägg
2 dl mandelmjöl
3 msk pofiber
2 msk sötströ
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Kanelfyllning:
40 gram mjukt smör
2 tsk sötströ
1 tsk kanel

Deg
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt med elvisp och rör ner resterande ingredienser. Låt stå i ca 5-10 minuter. Om degen inte är tillräckligt hård, tillsätt gärna mer mandel/kokosmjöl eller pofiber. Lägg degen på ett bakplåtspapper och seden ett till papper över. Kavla ovanpå det översta bakplåtspappret, vilket gör att det inte fastnar deg på kaveln. Kava ut till en fyrkant (som är ca 50% längre än bred). Låt degen inte vara allt för tunn.

Kanelfyllning
Värm smöret mjukt, och blanda med sötning och kanel. Bred detta på degplattan. Rulla försiktigt ihop, med hjälp av bakplåtspappret, till en avlång rulle. Skär rullen i 10 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.