Sockerfria kanelbullar (lchf)

oktober 1, 2013 Av Baka Sockerfritt

Är det någon som missat att det är kanelbullensdag på fredag? Det är alltså hög tid att börja baka kanelbullar, eller i varje fall leta fram recept på dom (om man är baksugen vill säga)! Själv kom jag på att det var just denna glada dag i förra veckan, och eftersom att jag typ bara kan baka och fota på helger, fanns det ingen tid att förlora. Det nedanstående receptet uppstod därför i söndags! De blev riktigt goda tycker jag, och smakar dessutom bra även dagen efter. Självklart går det att byta ut kanelfyllningen mot någon annan slags fyllning efter önskemål. Kanske byta ut kanel mot en annan krydda, eller helt enkelt använda något mumsigt nötsmör?

Sockerfria kanelbullar (lchf) - Baka Sockerfritt

Kanelbullar – 6 bullar

Deg:
1 ägg
30 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk pofiber
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. lite vaniljpulver

Kanelfyllning:
30 gram smör
1 ½ krm kanel
2 tsk sötströ

Toppa med:
uppvispad äggvita
hackade hasselnötter
ev. sötströ

Deg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser och rör ut med rusvarmt smör. Vispa upp ägget och blanda med degen. Låt svälla i ca 10 minuter. Lägg degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut den till en fyrkant som är ca 10X20 cm (ev. lite mindre).

Kanelfyllning
Värm smöret i ca 5 sekunder i micron så att det blir mjukt. Blanda med kanel och sötning. Bred fyllningen på den utkavlade degen. Rulla ihop degen försiktigt från kortända till kortända (så att den blir så tjock som möjligt). Dela längden i ca 6 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar. Tryck ut dom en aning.

Vispa upp äggvita och pensla över. Hacka hasselnötter och strö över detta samt lite sötströ. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känn efter när de är klara!