Kardemummamuffinssemlor

Söndagmorgon och jag har som de flesta av mina söndagar gått ut och ätit frukost. Hög mysfaktor på det! Tyvärr började det regna, vilket gick över i blöt snö. Dessutom är det otroligt grått och trist ute, som i sin tur leder till att bilderna på mina bakverk också blir gråa!

Jag tror jag kan utskönja ett semeltema varje söndag, för nu är det tredje söndagen i rad jag visar ett rcept på just detta. Idag blir det en spännande variant på semlor, nämligen semlor fast i muffinsformat! Eller är det muffins i en semlevariant? Hur som helst är de goda, och extra lätta att göra, eftersom “degen” bra är en vanlig smet!

 

 

Kardemummamuffinssemlor – 4 stycken

Semelsmet:
30 gram smör
2 ägg
3 msk grädde
1 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1 ½ msk kokosmjöl
ca 2 ½ msk sötströ
1 ½ krm kardemumma
1 krm vaniljpulbver
2 tsk bakpulver

Mandelmassa:
1 dl mandelmjöl
2 msk äggvita
2 -3 tsk sötströ
2 droppar bittermanelarom
½ krm vaniljpulver

Visgrädde

Semelsmet
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner ägg, grädde och smör. Fördela smeten iu fyra muffinbsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-17 minuter.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av muffinsen och gör gropar i bottendelen (alternativt gör en gropå direkt i muffinsen). Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna.

Toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!