Kladdkaka med avokado

Jag har använt mig av kombinationen avokado och choklad i ett flertal.. Läs mer

september 9, 2014 Av Baka Sockerfritt

Jag har använt mig av kombinationen avokado och choklad i ett flertal bakverk nu (både i desserter så som chokladmousse, och mjuka kakor), och det blir alltid underbart gott! Jag gjorde en stor kladdkaka (dvs. i en 24-cm form), men bytte ut lite smör mot en avokado. En avokado är ganska lite i en så pass stor kaka, och kakan smakar heller absolut inte avokado! Men kakan blir i varje fall mycket god, kladdig och krämig på samma gång och riktigt smälter i munnen! Den passar utmärkt med till exempel vispad grädde!

Äntligen hemma från jobbet! Jag hann även en sväng förbi Nacka Forum och rösta. Och gå förbi Panduro. Och jamjam. Ikväll är det fullrulle med matlagning, bakning till en väns fest, kanske lite lätt träning framför TV:n (hinner ju aldrig röra på mig annars, förutom under mina träningspass) och arbete med företaget. Det är mail som ska svaras på, inlägg som ska skrivas och bokföring som ska skötas. Bland mycket (läs MYCKET) annat.

Kladdkaka med avokado

60 gram smör
1 avokado
3 ½ dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
3 msk riven kokos
5 msk kakao
1 ½ -2 dl sötströ
1 ½ krm vaniljpulver
3 ägg
¾ dl vispgrädde
ev. grovhackad choklad
ev. nötter (ex. pecannötter, hasselnötter, valnötter)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mosa avokadon och blanda detta med mandel- och kokosmjöl, sötning, vaniljpulver, kakao och riven kokos. Tillsätt eventuellt choklad och hackade nötter. Blanda i ägget, smöret och vispgrädden. Rör om tills allt blandat sig. Häll smeten i en smord och bröad form (med riven kokos) som är 24 centimeter i diameter. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i ca 20 minuter (kladdkakan ska fortfarande vara lite kladdig). Kladdkakan serveras med fördel dagen efter tillsammans med en klick grädde eller glass!