Kladdkaka med xylitol (björksocker)

Jag har fått testa på xylitol (björksocker), vilket är ett sötningsmedel som jag tidgare aldrig bakat med! Jag älskar att prova på nya saker, så därför var det såklart riktigt kul att få testa på något nytt i bakväg. Xylitol är en naturlig sockeralkohol som är relativt likt socker i sin konsistens, smak och funktion och verkar även minska karies! Xylitol omvandlas till energi, utan att för den skull först omvandlas till glukos eller fruktos. Mer information finns på www.xylitol.se.

Xylitol är lite sötare än socker och än vad sötströ är, och därför är det bra att ta ca 75% av denna sötning i jämförelse med socker. Dessutom suger det åt sig lite mer vätska. Denna sötning innehåller dock fortfarande kalorier, om än ganska få. 240 kcal per 100 gram (40 % färre än socker), och 75 % mindre kolhydrater med ett mycket lågt GI (GI-värde 7). Då jag använder så pass lite sötning, blir det inte många gram kolhydrater denna sötning bidrar till. Viktigt är dock att se till att ni INTE ge era hundar något med xylitol i, då det är giftigt för dom! Detsamma gäller bland annat macadamianötter, russin och choklad. 

Hur blev resultatet då? Jättebra, och över min förväntan faktiskt! jag testade att baka en kladdkaka med xylitol, som ni kan se nedan. Jag hade förväntat mig en lite syrlig/frisk smak (som kanske är gott i tandkräm, men inte i bakverk), vilken inte infann sig. Detta ska jag absolut experimentera vidare med! Vill man baka denna kladdkaka med sötströ, passar det att ta 1 ½ -2 msk sötströ.

Kladdkaka med xylitol (björksocker)

20 gram smör
1 ägg
2 msk vispgrädde
¾ dl mandelmjöl
2 tsk kokosmjöl
2 msk övrigt hasselnötsmjöl
2/3-1 msk kakao
ca 1 ½ msk xylitol
1 ½ krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Blanda i ägg, smöret och vispgrädden. Rör om tills allt blandat sig. Smaka av om smeten är lagom söt (byt eventuellt ut xylitolet mot 1 ½ – 2 msk sötströ). Häll smeten i en smörad och bröad springform på 12 centimeter. Grädda kladdkakan mitt i ugnen på 175 grader i ca 10-12 minuter (kladdkakan ska fortfarande vara lite kladdig). Kladdkakan serveras med fördel kall md en klick grädde eller glass!