Knapriga cashewkakor (veganska)
Är det någon mer än jag som tycker jättemycket om att baka småkakor? Hemma hos mig blir det säkert i alla fall minst ett småkaksbak i veckan. Jag tycker det är så smidigt att plocka fram.. Läs mer
Är det någon mer än jag som tycker jättemycket om att baka småkakor? Hemma hos mig blir det säkert i alla fall minst ett småkaksbak i veckan. Jag tycker det är så smidigt att plocka fram från kyl eller frys och bjuda på när det ska bjudas på fika! Eller när suget sätter in…
Denna småkaka är gjord med bland annat cashewnötter som mixas till en mer finmalen konsistens. Dessutom använder jag fibersirap gold, substitut för vanlig sirap, vilket gör att kakorna blir härligt knapriga och håller ihop bra. Kakdegen är smaksatt med lite kanel och använde kokosolja istället för smör. De är alltså mejerifria och veganska – förstås beroende på vilken choklad du använder dig av.
Tips: Dessa knapriga småkakor blir en fin liten gåva! Öka då gärna mängden ingredienser för fler kakor.
Knapriga cashewkakor – 4 kakor
40 gram cashewnötter, salta och rostade
2 msk riven kokos
1 ½ msk fibersirap gold
1 msk mandelmjöl
1 msk kokosolja
1 krm kanel
ev. några rutor grovhackad steviachoklad
Sätt ugnen på 150 grader. Mixa cashewnötter till en mjölliknande konsistenns. Blanda detta med resterande ingredienser till en deg. Tillsätt eventuellt grovhackad choklad. Forma 1-cm tjocka kakor utav detta på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna helt.
