Krämig lakritsglass med brynt smör
Jag äter glass året runt. Strunt samma om det är kallt ute, och det är oktober. Eller om det skulle vara januari heller för den delen. För två år sedan bakade jag åt Kung Markatta, och ett.. Läs mer
Jag äter glass året runt. Strunt samma om det är kallt ute, och det är oktober. Eller om det skulle vara januari heller för den delen. För två år sedan bakade jag åt Kung Markatta, och ett av dessa recept var min Krämiga Lakritsglass! Jag som inte ens tycker om lakrits, tyckte att denna glass var urgod! Det kan jag kalla ett högt betyg av mig själv. Eftersom jag inte gillar lakrits, är det en av två lakritsrecept som finns i mitt arkiv…
Krämig lakritsglass med brynt smör
1 äggula
2 msk sötströ
30 gram smör
1 ½ dl vispgrädde
2/3 tsk lakritspulver
Bryn smöret (det vill säga lägg smör i en kastrull och låt skjuda på ganska låg värme i ca 10 till 15 minuter tills smöret börjar få en brun färg och det bildas svarta prickar). Blanda äggulan tillsammans med sötströ (går bra med en annan liknande sötning) med en elvisp. Tillsätt det brynda smöret försiktigt i äggvispet medan du hela tiden vispar med elvispen. Häll i lakritspulvret och grädden sakta under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills konsistensen har blivit lite fluffig. Häll snabbt i en glassmaskin och fortsätt enligt glassmaskinens beskrivning. Lägg därefter gärna glassen i frysen för att hårdna. Ska glassen ätas senare är det bra att ta fram glassen en stund innan servering, då den blir hård i frysen.
Tips: Toppa gärna glassen med hallon eller hallonsås!
Hallonsås:
40 gram hallon, 1 tsk sötströ,1 msk vispgrädde, ½ krm vaniljpulver
Lägg hallon i en kastrull tillsammans med grädden, sötning och vaniljpulver. Värm i ett par minuter medan du rör om och mosar bären tills konsistensen blivit som en sås.