Lchf-minimunkar

oktober 14, 2013 Av Baka Sockerfritt

Kommer ni ihåg att jag köpte en minidonut-plåt på lagerhaus för ett par veckor sedan (79 kronor)? Jag har nu bakat flera olika recept med denna söta lilla plåt, med gott resultat. Den enda nackdelen är att det kan vara rätt klurigt att få ut munkarna hela från formen. Därför gäller det att smörja ordentligt, och ha tålamod när man pillar ut dom. Har man inte tålamot, eller plåt, kan man göra denna kaka, fast i minimuffinsformar!

Lchf-minimunkar – 8 stycken

1 ägg
10 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
1 msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna. Rör ut med det rumsvarma smöret. Separera äggvitan från äggulan. Blanda gulan med smörblandningen, och vispa äggvitan pösig med elvisp. Vispa sedan ner degen i äggvitan tills allt blandats. Smörj formen med olja och strö eventuellt i lite riven kokos. Fördela smeten i formarna . Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt munkarna svalna och ta försiktigt ut som från formen. Smält gärna choklad och bred på!