Lyxig sommarbrownie

Nu måste väl ändå sommaren vara här på riktigt? Jag verkligen älskar det här härliga vädret – och extra skönt att vintern är över är det nu när.. Läs mer

maj 22, 2018 Av Baka Sockerfritt

Nu måste väl ändå sommaren vara här på riktigt? Jag verkligen älskar det här härliga vädret – och extra skönt att vintern är över är det nu när man har barn. Tjocka overaller och blöta vinterstövlar är fruktansvärda att krångla på och av hela tiden. Något mer fantastiskt med sommaren är alla sommarfräscha bakverk! Jag har här “sommarfierat” en brownie. Det blir som en lättbakad chokladtårta! Bara att toppa brownien med vispad grädde och bär. Eller annan valfri topping och dekoration. Själva brownien är mejerifri, så det är bara givetvis att välja en havre/kokos- eller liknande grädde som alternativ för att göra hela skapelsen utan mejeriprodukter!

Denna lättgjorda tårta slash sommarbrownie är ju perfekt på skolavslutningen, födelsedagskalas, mors dag (på söndag ju!) eller andra härliga och speciella dagar och tillställningar när det ska vankas något gott.

Lyxig sommarbrownie – 4 bitar

Brownie:
2 ägg
50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
25 gram kokosolja
2 – 2 ½ msk sockerersättning
1 ½ – 2 msk kakao
1 msk starkt kaffe
1 krm vaniljpulver

Topping:
1 ½ dl vispgrädde (eller mejerifritt alternativ)
Bär
ev. hackad choklad

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med oljan (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna..

Topping
Strax innan servering vispas grädden och läggs på brownien tillsammans med valfria bär och hackad choklad.