Mandel- och hasselnötskaka

april 2, 2013 Av Baka Sockerfritt

Jag är för tillfället inne i ett par relativt fullspäckade dagar. De är som tur är mest fyllda med massor av trevligheter, så jag är inte den som klagar! Igår kväll firade min familj Morgan (min systers man, som förövrigt är mannen bakom designen av min hemsida!) med middag och fika. Som jag tidigare nämnt älskar jag att fira födelsedagar (andras mer än min egna), så det var ett uppskattat “avbrott” i vardagen.

Receptet för dagen är en väldigt god kaka (lite tårtaktig) med en botten av både mandelmjöl och hasselnötsmjöl, och som är toppad med en tryffelliknande chokladcréme. En riktigt god kombination vill jag påstå, perfekt för att fira att det är tisdag (eller någon annan dag av veckans alla dagar).

Mandel- och hasselnötskaka:

Botten:
20 gram smör
1 ägg
½ dl mandelmjöl
½ msk kokosmjöl
3 msk hasselnötsmjöl
ca 2 ½ msk stevia strö
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
10 gram grovhackade hasselnötter

Chokladtopping:
¾ dl vispgrädde
20 gram mörk sockerfr choklad
½ krm vaniljpulver
1 tsk stevia strö

Botten
Smält smöret. Vispa äg och sötnin pörisgt med en elvisp. Häll i resterande ingredienser inklusive det smälta smöret och rör om. Smöra och bröa en 12-centimters springform med mandelmjöl och äll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i crika 25 minuter. Låt kakan svalna.

Chokladtopping
Smält chokladen och låt den svlana. Vipa grädden tjock. Mot slutet av vispningen häller du i choklad, sötning och vaniljpulver. Bred över chokladgrädden på den avsvalnade kakan.

Jag vill även påminna att tävlingen om NuNaturals stevia-droppar är avslutad. Jag ska dra vinnarna idag och kommer därmed presentera dem under morgondagen. Jag tänkte göra som på 1800-talet, nämligen skriva ner alla namn på papperslappar, blanda och sedan låta slumpen avgöra (dvs. min hand) vems namn som dras!