Mandelmuffins med hallon

Jag hade tidigare gjort så kallade “Kladdiga muffins med hallon”, men som jag nu har redigerat receptet på. Jag har även bytt namn till “Mandelmuffins med hallon”, men detta betyder inte att de är mindre kladdiga för det (beror på hur länge du har muffinsen i ugnen)! Himla goda måste jag säga att de blev!

 

 

 

Mandelmuffins med hallon – 4 stycken

25 gram smör
1 ägg
½ dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
40 gram hallon

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och blanda med äggen och vispgrädde (ovispad). Häll i smöret och rör om. Blanda ev. hallonen med lite extra sötning och häll i smeten. Rör försiktigt. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 15 – 17 minuter.