Mango- och kiwikaka

Känner mig riktigt trött idag, men jag hoppas att en liten joggingtur i det fina sensommarvädret ska råda bot på det! Det är ofta jag känner mig lite piggare på kvällen då jag kommer igång med blogg, bakning och allt vad det är! Idag bjuder jag på en lustig kombination på min kaka, en kombination…

september 9, 2013 Av Baka Sockerfritt

Idag bjuder jag på en lustig kombination på min kaka, en kombination av mango, kiwi och dadlar. Det är inte varje dag man ser dessa frukter blandas i en kaka! Hur gott som helst blir det i varje fall, med fräscha smaker. Sötningen, inklusive dadlarna, och grädden tar bort lite av det allt för syrliga, så att smakerna balanseras bra. Testa!

Mango och kiwikaka

Mangokaka:
50 +20 gram mango i bitar (jag använder fryst)
20 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Kiwiröra:
1 ½ kiwi
40 gram färska dadlar (3 stycken)
½ msk sötströ
1 msk vispgrädde

Mangokaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mixa 50 gram mango och ägg. Rör ner resterande ingredienser och blanda. Rör ner 20 gram extra mangobitar i smeten.

Kiwiröra
Mixa kiwi och färska dadlar. Lägg kiwiröran i en kastrull tillsammans med valfri mängd sötning och grädde. Koka upp och sjud i några minuter tills röran tjocknar lite.

Fördela hälften av mangosmeten i en smord och bröad 12-cm springform. Fördela över kiwiröran och till sist den andra hälften av mangosmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Mango- och kiwikaka 9