Mazarinkaka med dadlar och jordnötssmul
Minns ni att jag gjorde min egen dadelcrème härom dagen? Mycket gott att toppa till exempel mugcakes och röror, men såklart även att ha i diverse bakverk! Därför tänkte jag att jag idag.. Läs mer
Minns ni att jag gjorde min egen dadelcrème härom dagen? Mycket gott att toppa till exempel mugcakes och röror, men såklart även att ha i diverse bakverk! Därför tänkte jag att jag idag skulle dela med mig av just ett sådant recept som innehåller denna crème. Först har jag gjort en mazarinkaka att ha som botten, vilken jag toppat med just dadelcrème. Detta har jag i sin tur toppat med “smul” bestående av en del av degen till bottnen samt jordnötter. En himlans god kombination kan jag säga, om än något otippad! Dadelcrèmen går bra att byta ut mot exempelvis mosade dadlar, eller något annat om så önskas!
Botten:
30 gram smör
1 äggula
1½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk pofiber
2 msk riven kokos
1-2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1-2 krm vaniljpulver
3 droppar bitermandelarom
Fyllning:
Valfri mängd dadelcrème/dadelsirap/mosade dadlar (75 gram dadelcrème)
Smul:
20 gram salta jordnötter
½ tsk sötströ
Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt till sist arom, smör och ägg och blanda noga. Klä en 10X15 cm form med aluminiumfolie och tryck ut ¾ del av degen i denna.
Fyllning
Bred dadelcrèmen på bottnen.
Grovhacka salta jordnötter och blanda detta samt sötning i den kvarvarande delen av degen. Smula över detta på kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.
