Nationaldagen och Mazarinkaka

juni 6, 2015 Av Baka Sockerfritt

Glad nationaldag (eller vad man nu säger)! Idag har jag inte mycket planerat (har haft en rätt full vecka annars), utan dagen består förmodligen av att jobba med företaget, promenixa, gosa med bebis och titta på film. Artur är borta under kvällen, så jag och Vincent blir själva! Jag tror det kommer bli en bra nationaldag för min del. Hinner jag ska jag kanske bala något smarrigt. Ska ni också baka? Då rekommenderar jag nedanstående mazarinkaka!

Denna ljuvliga mazarinkaka är nog seriöst en av mina “topp tre”-bakverk som jag gjort här på Baka Sockerfritt. Jag har bara hört lovord gällande denna! Saftig konsistens och smakkombinationen mazarin och banan är fantastiskt. Jag toppar gärna min kaka med smält choklad, men detta går att utesluta (använd då gärna DENNA choklad). Ska ni göra en kaka i sommar, så gör för gudsskull denna!

Nationaldagen och Mazarinkaka - Baka Sockerfritt

Mazarinkaka med banan

100 gram mogen banan
35 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl hasselnötsmjöl
½ dl sötströ
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk vispgrädde
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ca 3 droppar bittermandelarom

Choklad att bre på kakan (ca 40 gram)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner mosad banan, ägg, smält smör, grädde och arom. Klä en liten fyrkantig form (12X15 cm) med aluminiumfolie och häll ner smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den är fast (känn med en sticka). Smält choklad och fördela på kakan (varva gärna ljus och mörk choklad). Skär kakan i rutor.