Mazarinmuffins med kanel

maj 25, 2013 Av Baka Sockerfritt

Jag hade en mycket trevlig middag igår med min systers familj, där vi åt underbar färsk lax serverad med en salsa. Jag fick även bolla en del idéer ångande min hemsida och blogg och om hur detta ska kunna utvecklas. Vi får se vad som händer i sommar! Om det är någon som har en riktigt (eller oriktigt) smart idé eller tips om vad ni själva önskar, så tveka inte en sekund med att skriva en kommentar eller maila mig!

Igår var jag även på en till intervju angående en heltidstjänst. Det var riktigt spännande och jag håller både fingrar och tår om att detta kommer att gå vägen! Den tidigare intervjun som jag berättade om gällande ett annat jobb (PWC), fick jag tyvärr inte, då jag inte hade tillräcklig erfarenhet. Klurigt det där med att få erfarenhet, när man måste ha en för att kunna få mer…

Härom dagen gjorde jag söta mazariner, lite liknande muffins, smaksatta med en gnutta kanel! Då jag har lite bakpulver i smeten, blev de härligt fluffiga! Jag tillsatte även ett par småbitar av äpple i mazarinerna, vilket givetvis går att utesulta om man inte äter frukt. Jag älskar verkligen mazarinsmaken, och kommer fortsätta baka en hel del mer med detta. Det går ju att variera i nästan all oändlighet 😉

Mazarinmuffins med kanel - Baka Sockerfritt

Mazarinmuffins med kanel – 3 stycken

Botten:
15 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 tsk kokosmjöl
1 msk sötströ
½ krm vaniljpulver
1 krm kanel

Mazarinfyllning:
20 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 tsk kokosmjöl
2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
½ krm vaniljpulver
ca 2 droppar bittermandelarom

3 äppelklyftor
ev. kanel och extra sötning att strö över

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna och blanda noga med det rumsvarma smöret. Tryck ut degen i tre aluminiumformar (på både botten och kanter).

Mazarinfyllning
Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt ägg, smör och bittermandelarom och blanda noga. Fördela fyllningen över de degklädda formarna. Stoppa ner en äppelklyfta delad i två bitar i smeten. Strö över lite kanel och sötning över mazarinerna. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter tills muffinsen börjar bli fasta, men fortfarande är en aning kladdiga i mitten.

Det kan bli lite fyllning över, beroende på storleken på formarna. Gör då an liten muffins på sidan med enbart mazarinfyllning!