Mazarinmugcake med choklad

Idag jobbar jag, och så även imorgon, och sedan återfinner sig helgen återigen – samt en ledig röd dag på måndag! Det är mycket att göra på jobbet, framför allt på grund av.. Läs mer

januari 2, 2014 Av Baka Sockerfritt

Idag jobbar jag, och så även imorgon, och sedan återfinner sig helgen återigen – samt en ledig röd dag på måndag! Det är mycket att göra på jobbet, framför allt på grund av årsskiftet (bokslut), men jag hoppas att allt ska lösa sig. En del av er jobbar förmodligen som jag idag, men jag förmodar att många fortfarande har lyxen att fortfarande vara lediga. Oavsett om ni har gott om tid, eller har mycket att stå i, kan jag rekommendera nedanstående mugcakerecept! Eftersom den gräddas i mikrovågsugn, går den snabbt att tillaga, och kan ätas som exempelvis mellanmål eller som en riktigt lyxig frukost (för alla förtjänar vi något riktigt lyxigt och gott!). Själva grunden består av en mazarinkaka, men jag har även smält choklad som jag blandat med färska dadlar och lite lätt blandat med mazarinsmeten, för att få en touch av choklad och passande smakkombination.

Mazarinmugcake med choklad

Mazarinsmet:
1 ägg
1 msk mjölk/grädde
2 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
ca ½ msk sötströ
½ krm vaniljpulver
1-2 droppar bittermandelarom

Chokladfyllning:
15 gram sockerfri choklad
25 gram färska dadlar utan kärna

Mazarinsmet
Blanda alla ingredienser till smeten.

Chokladfyllning
Smält chokladen och mosa därefter ner färska dadlar och blanda noga. Klicka ner/rör ner chokladröran endast lite i mazarinsmeten.

Smörj en kopp med smör/olja och fördela i smeten. Värm på full effekt i mikrovågsugn i ca 1 ½ minut. Vänd upp och ner på koppen för att få ut kakan och servera med exempelvis grädde.