Mejerifri blåbärskaka
Nu när söndagskvällen börjar närma sig och en ny, spännande vecka står för dörren vill jag fresta med ett recept som känns extra aktuellt nu. Då det finns mycket Läs mer
Nu när söndagskvällen börjar närma sig och en ny, spännande vecka står för dörren vill jag fresta med ett recept som känns extra aktuellt nu. Då det finns mycket blåbär att hämta i skogarna tycker jag att det passar bra med ett blåbärsrecept här på bakasockerfritt! Här ser ni en saftig blåbärskaka med kanel och banan. Den innehåller inget smör eller andra mejerier, utan jag har här använt mig utav kokosmjölk vilket passar perfekt i denna kaka.
1 dl kokosmjölk
2 ägg
1 banan
1 ½ dl mandelmjöl
2 ½ msk sötströ
2 msk pofiber
1 ½ tsk fiberhusk
1 tsk kanel
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
60 gram blåbär
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman kokosmjölk, ägg och banan. Tillsätt resterande ingredienser förutom blåbär, vilka försiktigt rörs ner sist. Klä en liten springform (7X16 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-35 minuter.
