Jag bakar då och då med avokado. Det är en mycket användbar ingrediens att använda sig utav i köket. Både när det gäller bakning och matlagning. I min bakning utgör den en bra fettkälla och gör bakverken härligt saftiga. Speciellt i kombination med choklad är den grym enligt mig! Här kan ni se en chokladkaka innehållande just avokado (och utan smör). Chokladkakan är mejerifri. Om du önskar tillsätter du grovhackad choklad i smeten (10 gram, och innehåller chokladen mejerier blir den ju inte mejerifri…).
Mejerifri chokladavokadokaka
½ avokado
1 ägg
½ dl mandelmjöl
1 ½ – 2 msk sötströ
1 ½ msk riven kokos
1 ½ msk kakao
1 msk pofiber
1 msk vatten
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman avokado och ägg med en stavmixer. Rör ner resterande ingredienser. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten.
