Mitt favoritrecept – utan tillsatt socker

Jag tänkte att jag idag skulle dela med mig utav ett av mina favoritbakverk, vilken är en gudomlig (om jag får säga det själv) Päron- och kanelkaka. Små päronbitar kokas i detta recept mjuka.. Läs mer

juli 31, 2014 Av Baka Sockerfritt

Jag tänkte att jag idag skulle dela med mig utav ett av mina favoritbakverk, vilken är en gudomlig (om jag får säga det själv) Päron- och kanelkaka. Små päronbitar kokas i detta recept mjuka i lite, lite grädde, vilket gör kakan extra saftig. Päronsmaken passar dessutom perfekt med den milda smaken av kanel. Jag brukar toppa den färdiggräddade kakan med vispad grädde (smaksatt med vanilj och sötad med lite söströ). För att få den extra krämig kan du även tillsätta en äggula under vispningen. Givetvis går gräddtoppingen att uteslutas, för kakan blir underbar även utan den!

Päron- och kanelkaka

Kaka:
230 gram päron (ca 2 päron)
1 msk vispgrädde
80 gram smör
3 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl hasselnötsmjöl
3 msk kokosmjöl
½ dl riven kokos
ca 1 – 1 ½ dl sötströ
1 1/2 tsk bakpulver
1 ½ tsk kanel
½ tsk vaniljpulver

Gräddtopping:
2 dl vispgrädde
½ msk sötströ
1 ½ krm vaniljpulver

Kakan
Sätt ugnen på 175 grader. Skär päronen i midre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med 1 msk vispgrädde. Sjud i ca 10 minuter under omrörning tills det mesta av vätskan avdunstat (tidsåtgång beror på hur mycket vätska päronen avger). Smält smöret och vispa äggen pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser till kakan och tillsätt det smälta smöret. Rör ner päronbitarna och till sist de vispade äggen. Smöra och bröa en 24 centimeters springform med mandelmjöl eller riven kokos och häll i päronsmeten. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20-25 minuter.

Gräddtopping
Vispa grädden fluffig med elvisp. Tillsätt sötströ, vaniljpulver och fortsätt vispa till en tjock konsistens. När kanel- och päronkakan svalnat brer eller spritsar du på gräddtoppingen ovanpå kakan.