Mockaglass (utan tillsatt socker)

februari 20, 2017 Av Baka Sockerfritt

Är det något jag har börjat äta ofta under det senaste två åren så är det glass. Smidigt att ha i frysen och bara ta fram när man behöver. Oftast har jag färdigköpt (finns hälsosamma bra alternativ utan allt tillsatt socker), men då och då gör jag egen. Nu ligger en liten burk med mockaglass i min frys! Riktigt god glass med kaffesmak. Och lite kakao har jag i dessutom. Plus grovhackad choklad. Har jag sagt att choklad förgyller allt?

Glassen är mejerifri och går lätt att göra vegansk (byt ut honungen, och se till att eventuell choklad är vegansk). Basen i glassen består av blötlagda cashewnötter, kokosmjölk och banan. Kokoksmjölken går säkerligen att byta ut mot liknande alternativ.

På bilderna nedan har jag smält choklad och hällt över!

Mockaglass (utan tillsatt socker) - Baka Sockerfritt

Mockaglass – 4 kulor

2 små eller en stor banan (ca 120 gram)
2 dl cashewnötter, naturella (som ska blötläggas)
2 dl kokosmjölk
2 msk honung
2 msk kaffe, kallt
2 tsk kakao
ev. 1 krm vaniljpulver
ev. choklad, grovhackad

Börja med att blötlägga cashewnötterna i minst ett par timmar.

Häll bort vattnet från de blötlagda nötterna. Mixa samman alla ingredienser, förutom eventuellt choklad, noga med en mixer till en slät konsistens. Lägg allt i en glassmaskin och kör i ca 15 minuter. Rör eventuellt sist ner grovhackad choklad. Om inte glassen ska ätas genast, lägg glassen i en tätslutande burk och frys. Ta ut en stund innan servering.